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Cultivés en plein champ en Pouille et récoltés puis coupés à la main dès le mois de juillet, les tomates cerises de ce pot sont de la variété « ciliegino ».
Nous les travaillons sans vinaigre selon la technique du confit, qui consiste en une séchage lent à basse température avec l’ajout de sucre et de sel.
Après 12 heures dans un séchoir, nos tomates confites se flétrissent uniformément et deviennent encore plus douces.
Ce mode de traitement particulier permet aux tomates de conserver intacts le lycopène, les sels minéraux et les nutriments.
Simples et délicats, ces petites tomates confites constituent l’accompagnement idéal pour vos plats sucrés-salés.
Elles sont également délicieuses pour une version gastronomique de la classique caprese.
| Poids | 0,230 kg |
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